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Was sind eigentlich… die Vorzüge von Fisch für die menschliche Ernährung?

 

Fisch ist ein wichtiger Lieferant für biologisch hochwertiges Eiweiß und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (vor allem Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Blutfettwerte auswirken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken) und unentbehrlichen Aminosäuren. Fettfische liefern viele fettlösliche Vitamine, wie Vitamin A und Vitamin D, aber auch wasserlösliche Vitamine besonders B-Vitamine wie Thiamin, Riboflavin und Niacin. Außerdem sind Fische reich an Mineralstoffen wie Jod und Selen und sie enthalten viel Kalium und Fluor. Fische haben einen niedrigeren Cholesteringehalt als Fleisch. Fischöl- und Algenölpräparate können als Nahrungsergänzungsmittel dienen.

 

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